中原腹地，地大物博，古来今往不少文人骚客来到此地皆会留下一笔，在历史上一直是皇帝建都的首选地。其中七大古都,河南就占有洛阳、开封、安阳三座古都，从夏、商、周、春秋战国到唐宋朝,几十个朝代的繁荣昌盛在河南更迭。在源远流长的历史积淀里，河南自然也有其悠久的美食文化。安阳地处豫、晋、冀三省交汇处，位于河南最北部，“三不沾”这道佳肴就诞生在这殷都故地。这是一道让外国厨师忍不住“大骂”的中国菜！因为，每做1次，就得丢掉1口锅。今天吃货小编就先带大家来了解河南的特色美食—安阳“三不沾”。

三不粘，又名桂花蛋，是安阳地区的传统名点之一，相传起源于清代。是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。三不粘”用鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、水等搅拌均匀后，经三百余次搅炒而成，状如凝脂，色泽金黄，味香扑鼻。吃时讲究，堪称食林文化的一绝。这道菜看似简单，做起来不是很容易。这道三不粘，还有一个故事呢，一起来看看！

有一天，这个厨师不小心将蛋黄炒的太稀了，这个厨师赶紧急中生智，加了一些淀粉勾芡进去一起炒，没想到炒出来的蛋色泽黄润，而且有点晶莹剔透之感，并且不沾盘，当然也不粘勺不粘筷，家里的宾客们都对这道菜赞不绝口。后来有一次乾隆皇帝下江南途径此地的时候，点名要吃这个桂花蛋，吃完以后赞不绝口，当即给它赐了名，叫“三不沾”立马让随行的厨师学会做这道菜，后来这位厨师回到家乡之后，又将这道菜的制作方法带回民间，于是又有许多寻常百姓家开始做这个菜。

此菜火候要求掌握好，要做到大火熬至糊状，中小火推搅炒，双手并用，一手搅炒，一手淋油，一刻不闲，至少要搅炒四五百下。颜色由淡黄至浅黄转成土黄色，蛋黄与猪油、淀粉融为一体，一般炒8至9分钟才算成功。

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